DESSERT GRAN PARADISO CON CREMA PASTICCERA E PERE

di Ninnj Di Stefano Busà            DOSE PER UNA COPPA "SINGLE"

INGREDIENTI: mezzo litro di latte, la scorza grattugiata di limone non trattato, 2 tuorli, 2 cucchiai di zucchero vanigliato, 1 bustina di vanillina, 150 gr. di panna montata, 100 gr. di pere sciroppate, 100 gr. di anguria, 1 cucchiaio di amido di mais o Maizena, 1 grappolino di mirtilli o ribes (anche surgelati).

Preparate la crema pasticcera. Fate diventare bollente il latte senza entrare in ebollizione. Nel frattempo sbattete energicamente con la frusta i tuorli con lo zucchero e la vaniglia. Incorporate lo sciroppo di pere e su fiamma bassa versate il latte sul composto, spolverate a pioggia la maizena o amido di mais, mescolando rapidamente e continuamente per non formare grumi, fintanto che si addensi e diventi una crema soda e omogenea. Versate la crema pasticcera in una coppa capiente, adagiatevi sopra il ribes o i mirtilli lavati e asciugati. Montate a neve fermissima la panna, versatela sulla frutta. Guarnite la coppa con le pere sciroppate asciugate e fatte a fettine e con l'anguria a dadolini.Tenete a rassodare in frigo per almeno 2 o 3 ore. Gustatela con una Malvasia Tarasco Arneis (Piemonte).