PESCHE DELIZIA AL GRAND MARNIER E MANDORLE

di Ninnj Di Stefano Busà          DOSE PER UNA RICETTA DA "SINGLE"

INGREDIENTI: 4 mezze pesche sciroppate, 2 cucchiai di zucchero vanigliato, 4 cucchiai di panna montata, 1 cucchiaio di mascarpone, 1 bustina di vanillina, 2 cucchiai di Grand Marnier, 1 cucchiaio di mandorle, 4 amaretti secchi, 10 gr. di gelatina per dolci in fogli,  

Estraete le pesche dallo sciroppo di conservazione, asciugatele e tenetele da parte. In un tegame col fondo spesso, sbattete a schiuma i tuorli con lo zucchero, la vaniglia, il Grand Marnier, unite la vanillina. Scaldate molto il latte, senza farlo arrivare a bollore, versatelo a filo bollente, continuando a mescolare rapidamente e continuamente. Incorporate la gelatina strizzatissima e fatela sciogliere meglio, su fiamma bassa per 2 minuti, finché la crema si addensi e diventi una mousse omogenea. Unite il mascarpone e la panna, fateli amalgamare al composto. Versate in una ciotola abbastanza capiente di vetro e ponete in frigo a rassodare per almeno 3 ore. Poco prima di utilizzarla, estraetela dal frigo, guarnite con le pesche tagliate a spicchi e spolverizzate di amaretti e gherigli di noci pestati.