DOLCE AL KIWI

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 6 kiwi, 1 disco di pan di Spagna, 100 gr. di marmellata di lamponi, 2 bicchierini di liquore al limoncello, 2 cucchiai di pistacchi tritati, una bustina di vaniglia, 100 gr. di fragoline (anche surgelate), 1 bomboletta spray di panna montata già pronta

Sbucciate i kiwi e tagliateli a fettine alte un cm, raccogliendo in un piatto il succo che esce durante l'operazione. Mettete tutto in una larga padella antiaderente con una punta di burro, aggiungete il Liquore in cui avrete sciolto la bustina di vaniglia, la marmellata e scaldate su fiamma bassa per 2 minuti, senza mescolare, finché si e prosciugato tutto il liquido. Disponete le fette di kiwi in 2 strati in uno stampo rotondo a cerniera di 24 cm, imburrato e infarinato. Ritagliate il pan di Spagna della circonferenza della torta, adagiate il disco sui kiwi. Pressate un po' col dorso di un cucchiaio e coprite con un foglio di alluminio. Mettete sopra la torta un piatto con sopra un pestacarne. Tenete in frigo a rassodare per almeno 2 ore. Al momento di servire, rovesciate il dolce su un piatto da portata o fatelo scivolare delicatamente su un vassoio. Guarnite con fiocchetti di panna montata. Sopra ogni ciuffetto collocate una fragola e una piccola quantità di pistacchi tritati.