DOLCE PASTICCIO AL CAFFE'

ECCELLENTE QUASI GELATO CHE VI FARA' FARE UN FIGURONE

INGREDIENTI: 1 tazzina di ottimo caffè concentratissimo, 200 gr. di burro, 4 tuorli, 250 gr. di zucchero, 50 gr. di cioccolato duro, Pan di Spagna q.b, Cherry o altro liquore per inzuppare.

In una terrina, con un cucchiaio di legno, mescolate lungamente il burro e lo zucchero. Quando, dopo aver mescolato a lungo vedrete il composto soffice e spumoso, unite uno alla volta sempre mescolando i tuorli crudi, infine quella tazzina di concentratissimo caffè. Tappezzate uno stampo da budino con il Pan di Spagna affettato sottile e otturate ogni possibile buco o feritoia di questa tapezzeria. Inzuppate il rivestimento, servendovi di un cucchiaio, con Cherry, o altro tipo di liquore a piacere. (Se usate un liquore forte, mitigatelo con un sorso d'acqua). Date un'ultima energica rimescolata all'impasto e incorporatevi le chiare d'uova montate a neve fermissima (CON UN PIZZICHINO DI SALE) perché montino meglio e versate il cioccolato tritato a piccoli pezzetti grossolanamente. Versate il tutto nello stampo tappezzato, livellatene la superficie, chiudetelo con fettine di Pan di Spagna, imbevute anch'esse di liquore. Coprite con pellicola trasparente e ponetelo in frigo a rassodare. Prima di capovolgerlo in un piatto e servirlo, tenetelo in freezer 5 minuti, affinché somigli ancor più ad un dolce- gelato.