Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: una faraona da 1 kg, 400 gr. di carote, 4 cucchiai di aceto, 2 cucchiai di farina, 100 gr. di burro, alcuni ciuffi d'erba cipollina, 1 cucchiaino di dragoncello, sale q.b.
Mettete in un tegame capiente la faraona con 50 gr. di burro e le carote intere raschiate e lavate. Lasciate stufare tutto per 40 minuti. Togliete dalla pentola le carote, passatele allo schiacciapatate o al setaccio, unite 2 cucchiai di farina, e 50 gr. di burro, insieme ad un po' di latte (poco), una presa di sale e mescolate rapidamente e continuamente fino a farne un purè ristretto. Mettete i pezzi di faraona a cuocere con 4 cucchiai di aceto, il dragoncello, l'erba cipollina, un pizzico di sale, finché avrà assorbito tutto il liquido. Sistemate la carne in un vassoio insieme al purè di carote e al fondo di cottura, eventuale. Vini da abbinare un Cerasuolo d'Abruzzo.
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