FINTA PIZZA CON LA FRITTATA (una leccornia da non sottovalutare)

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 5 uova, 1 bicchiere di latte,  un  cucchiaio e mezzo di farina, un pizzico di noce moscata, un pomodoro rosso e sodo, 2 mozzarelle fresche, 4 filetti di acciughe sott'olio, 50 gr. di prosciutto cotto in una sola fetta, 1 pizzico di cipolla essiccata, un cucchiaino di origano, olio extravergine di oliva, sale.

Lavate e affettate il pomodoro, privatelo dei semi, passatelo in un velo di farina e fatelo rosolare in una padella antiaderente con 4 cucchiai d'olio da ogni lato. Togliete dal fuoco e tenete da parte le fettine. Preparate ora la salsa per l'omelette. In una terrina mettete le uova sbattute, il bicchiere di latte, la farina a pioggia, la noce moscata, un pizzicone di sale, la cipolla essiccata e frullate con il frullino ad immersione, finché ne risulti un composto omogeneo di media consistenza. Fatene una frittata in una larga padella antiaderente con 1 cucchiaio d'olio, avendo cura di girare la frittata da entrambe le parti. Mettete la grossa omelette in un piatto da forno e cominciate a coprirla con le fettine di mozzarella, le fettine di pomodoro preparate in precedenza, i filetti di acciughe sgocciolati, una spolverata di origano, prosciutto cotto tagliato a julienne (cioè a filettini). Mettete in forno per 5 minuti a 200° per gratinare e sciogliere la mozzarella.  Servite con birra come si serve la vera pizza.