FINTO PESCE ALLA GIAPPONESE

di Ninnj Di Stefano Busà

UN ANTIPASTO ECCEZIONALE  E ORIGINALE, DI FACILE PREPARAZIONE, CHE VI FARA' FARE OTTIMA FUGURA CON GLI OSPITI .

INGREDIENTI: 700 gr. di salmone congelato (possibilmente il "Colin noir" facilmente reperibile), ma sarà ottimo anche il merluzzo, l'orata o altro a carni tenere, 1 cucchiaio di paprika dolce, 1 cucchiaio di pepe rosa in grani, 2 bicchierini di Grappa o Vodka, 4 limoni non trattati, sale, 100 gr. di olive nere molto grosse (tipo greco), 1 vasetto di cetriolini sott'aceto.

Tagliate a filetti il pesce ancora un po' congelato perché si taglia meglio, ponetelo in un piatto concavo, condite tutto con sale e paprika dolce; aggiungete la grappa o la wodka, il succo dei limoni, un cucchiaino di pepe rosa in grani. Coprite con una pellicola trasparente da cucina e lasciate riposare il pesce in frigo per almeno un'ora, rivoltandolo delicatamente alcune volte. Quando gli elementi saranno ben amalgamati. Scolate i filetti di pesce, disponeteli in un vassoio e guarniteli con fettine di cetrioli sott'aceto tagliati a fettine. Servite con un filo d'olio buono e contornate il piatto con olive nere grosse. Potete utilizzare come antipasto o secondo piatto (a vostro piacere). Vino consigliato un Bianco di Custoza, moderatamente refrigerato.