Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
x 4 persone INGREDIENTI: 20 fiori di zucca freschissimi, 100 gr. di ricotta freschissima, 100 gr. di mozzarella, 50 gr. di prosciutto cotto, 200 gr. di farina, 2 uova, 6 foglie di basilico, 50 gr. di parmigiano grattugiato, 1 pizzico di noce moscata, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Lavate e asciugate con molta delicatezza i fiori di zucca, eliminate i pistili e le parti inutilizzabili del gambo. In una terrina lavorate la ricotta, il prosciutto cotto tritatissimo, la mozzarella tagliata a piccoli pezzettini, il trito di basilico, la noce moscata, il parmigiano grattugiato. Ora, preparate una pastella morbida con la farina, le uova, un pizzico di sale e poca acqua, (quanto basta per ottenere una cremina di media intensità). Riempite con il composto di ricotta ben amalgamato tutti i fiori di zucca, immergeteli nella pastella e fateli dorare in una padella antiaderente da tutte le parti. Sistemateli su carta assorbente da cucina a perdere l'unto in eccesso. Servite caldissimi.
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