VI APPARIRA' STRANA E ANTICONVENZIONALE, MA E' UNA RICETTA GUSTOSA E PIACEVOLE
INGREDIENTI: 6 fusi di pollo, 1 limone, 1 bicchierino di Brandy, 3 rametti di prezzemolo, 1 noce abbondante di burro, 250 gr, di panna, 2 tazzine di caffè ristretto, 2 albumi d'uovo, 1 cucchiaio di mascarpone, 1 pizzico di noce moscata, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Lavate e asciugate i fusi di pollo, lasciateli in infusione nel succo di limone e prezzemolo tritato. In una larga padella antiaderente con 2 cucchiai d'olio e il burro fateli rosolare da tutte le parti. Sfumateli con il Brandy, fatelo evaporare e cuocete per 15 minuti. Intanto, preparate la crema al caffè, mescolando il caffè ristretto, la panna, 1 cucchiaio di mascarpone, la noce moscata, aggiungete gli albumi sbattuti a neve fermissima (con una puntina di sale fino). Amalgamate accuratamente tutti gli ingredienti e ponete la salsa preparatea nel fondo di un vassoio, sistematevi tutti i fusi di pollo sopra, cospargete ancora con un battuto finissimo di prezzemolo e servite accompagnato da un Sangiovese di Romagna.
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