GATTO' ALL'INGLESE

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 1 kg di patate, 1 bicchiere di latte, 200 provola affumicata, 200 salsiccia dolce di pollo, 100 gr. di prosciutto cotto, 2 mozzarelle, 4 uova, 4 ciuffetti di prezzemolo, 50 gr. di parmigiano grattugiato, 1 rametto di maggiorana, 2 pizzichi di noce moscata, alcuni fili di erba cipollina, 2 noci di burro, 2 cucchiai di pangrattato, sale e pepe.

Mentre fate rassodare  le uova, lessate in abbondante acqua anche le patate per 20 minuti, sbucciatele, passatele ancora calde alla schiacciapatate e fatevi sciogliere 1 noce di burro col calore stesso; lasciatele intiepidire  per 5 minuti in una terrina. Aggiungete poco alla volta il bicchiere di latte, l'erba ciolliba tagliuzzata fine, la noce moscata, il parmigiano, il prosciutto cotto tagliuzzato a dadolata, la provola affumicata tagliata a piccoli pezzi, la salsiccia privata della pelle e tagliata a tocchettini; le mozzarelle fatte a dadini, il trito finissimo di prezzemolo, aggiustate di sale e pepe e mescolate il composto uniformemente. Versatelo in uno stampo con cerniera apribile imburrato e spolverato di pangrattato. Fatevi degli incavi col dorso di un cucchiaio e introducetevi le uova sbucciate e intere, affossandole un po' con le mani. Solcate la superficie ancora con qualche cucchiaio di latte e dei fiocchetti di burro, date una leggera spolverata di pangrattato e ponete in forno preriscaldato per 30 minuti a 200°. Lasciate raffreddare e servitelo con un Prosecco di Valdobbiadene.