GITANELLI, UNA DELIZIA CHE SI SCIOGLIE IN BOCCA

di Ninnj Di Stefano Busà

PROVATELI, SONO SEMPLICEMENTE DELIZIOSI!!!

INGREDIENTI: 250 gr. di mandorle, 1 bustina di vanillina, 250 gr. di zucchero, 3 albumi, 2 cucchiai di succo di limone, 40 gr. di zucchero a velo da spolverare, piccoli contenitori di carta forno (pronti al supermercato). Una variante ai "gitanelli" è anche cospargerli di cacao amaro in polvere .

Usate mandorle già pelate, tritatele al mixer. Uniteleele in una terrina con lo zucchero, la vaniglia, il succo di limone; incorporate infine al composto gli albumi montati a neve fermissima (con un pizzico di sale fino). Mescolate delicatamente per incorporare ben gli ingredienti, finché risulti un impasto omogeneo e consistente. Mettete in ogni involucro di carta una piccola porzione di preparato. Sistemateli sulla placca del forno preriscaldato a 160° per circa un'ora. Fate dorare i gitanelli, finché appaiono ben ramati (dipenderà dal forno). Fateli raffreddare, cospargeteli di zucchero a velo e serviteli col the o come pasticcini a fine pranzo. Sono deliziosi. e vi faranno fare un figurone con poca fatica....