Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
IL PESCE DEVE RISULTARE PULITO ED EVISCERATO. GIRATELO UNA SOLA VOLTA SULLA GRIGLIA. LASCIATELO CUOCERE QUANTO E' NECESSARIO (dipenderà dalle dimensioni), SPENNELLATELO DA COTTO CON OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA, AGLIO, PREZZEMOLO, (se gradito anche limone).
IL PESCE GRATINATO:
In una terrina, preparate un miscuglio di pane grattugiato, prezzemolo, aglio tritatissimo, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Rivoltate il pesce pulito ed eviscerato in questa panatura, fino a farla aderire bene al pesce. Poi gratinatelo in forno, con un foglio di alluminio sopra.
LESSATURA:
Immergete il pesce già pulito ed eviscerato in 2 litri di acqua. Aggiungete 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 2 foglie di alloro, 1 spicchio d'aglio, un ciuffo di prezzemolo intero, 1 cipolla piccola a metà, 1 costa di sedano, 1 carota piccola a tocchetti. Fate cuocere per 15 minuti. Scolate delicatamente il pesce e passate al colino il brodo della lessatura. Condite con un filo d'olio buono e limone.
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