HAMBURGER ALLA SAINGORLON

di Ninnj Di Stefano Busà

QUESTA RICETTA PRENDE IL NOME DAL FORMAGGIO USATO PER REALIZZARLA , UN GUSTO INSIEME GRADEVOLE E PICCANTE.

INGREDIENTI: 400 gr. di polpa di vitellone, 400 gr. di petto di pollo tritati, 2 cucchiai di olive nere snocciolate, 100 gr. di formaggio Saingorlon, (si trova nelle più fornite salumerie), 2 scalogni, 2 uova, 2 cucchiai di pangrattato, 2 ciuffetti di prezzemolo, 1 rametto di rosmarino, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

In una terrina mettete la carne trita di pollo e vitellone, le uova, il pangrattato, le olive tagliuzzate finemente, gli scalogni tritati finissimi,  il Saingorlon grattugiato con la grattugia a fori larghi, 2 cucchiai di olio, il trito di prezzemolo, sale e pepe. Amalgamate l'impasto con le mani e  formate delle grosse polpette schiacciate (hamburger). Cuocetele sulla griglia o sulla piastra della vs. bistecchiera. Con un rametto di rosmarino, spennelatele di olio e fatele cuocere da ambo i lati, 5 minuti per parte.  Servite subito con succo di limone spremuto. Un vino consigliato è  il Racemo Frascati Superiore.