HAMBURGER CON OLIVE E CAPPERI

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 700 gr. di polpa di manzo , 120 gr. di olive nere snocciolate, 1 cucchiaio di capperi sott'aceto, 2 scalogni, 2 uova intere, 4 cucchiai di pangrattato, 40 gr. di parmigiano grattugiato, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

In una terrina impastate tutti gli ingredienti: lo scalogno tritato finissimo, la carne, le uova, il pangrattato, il parmigiano, le olive nere e i capperi tritati finissimi, il sale e il pepe. Mescolate molto bene gli ingredienti con le mani e formate delle grosse polpette (hamburger) che poi metterete su due fogli di carta da forno e schiaccierete delicatamente col batticarne per allargarle. Cuocete sulla griglia o sulla piastra, ungendole con olio e spennellandoli di limone. Sistemateli su un piatto di portata e servite caldissimo. Vino consigliato un Nebbiolo d'Alba.