Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 8 fettine sottilissime di manzo o vitello, 150 gr, di ricotta fresca, 8 fiori di zucca, 8 fette di speck, 2 tuorli d'uova, noce moscata, alcuni fili di erba cipollina, mezzo bicchierino di brandy, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Pulite e lavate i fiori di zucca, eliminando il pistillo amaro, senza romperli. In una ciotola riunite la ricotta, 2 pizzichi di noce moscata, l'erba cipollina tritata finissima, i tuorli d'uovo sbattuti, il sale. Amalgamate tutti gli ingredienti e riempite con un cucchiaio ogni fiore di zucca, avvolgendolo prima nella fettina di speck e poi nella fettina di carne che chiuderete con uno stecchino. Ponete tutti gli involtini in una padella antiaderente con 2 cucchiai d'olio e cuocete gli involtini per 15 minuti. Spruzzate sopra il brandy, lasciatelo evaporare e servite il piatto caldo, abbinando un bel Bardolino refrigerato per una mezz'ora in frigo.
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