Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 800 gr. di fettine di manzo tagliate sottili, 4 foglie di salvia, 10 acciughe freschissime, mezzo bicchiere di Sambuca, 1 spicchio d'aglio, aglio in polvere, 4 ciuffetti di prezzemolo, olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di pangrattato, 4 pomodori S. Marzano da sugo, sale e pepe.
Allargate le fettine sul tagliere, se non sono sottili, assottigliatele mettendole tra due fogli di carta da forno e battendoli col batticarne. Pulite le acciughe, eliminate teste e interiora, lavatele bene e apritele a libro. Cospargete un velo di pangrattato su ogni fettina di carne, adagiatevi un'acciuga, una foglia di salvia lavata e asciugata, un pizzico di aglio in polvere e del prezzemolo tritatissimo. Arrotolate ogni fettina e chiudetela con uno stecchino. Fate rosolare la carne in una padella antiaderente con 4 cucchiai d'olio, sfumateli con la Sambuca e fate evaporare. Sbollentate i pomodori, eliminate buccia e semi, tagliuzzateli e metteteli in padella con i rotolini di carne. Regolate di sale e pepe e fate cuocere con il coperchio per 20 minuti, controllandone la cottura e aggiungendo, se occorre, un mestolino d'acqua. Servite caldo con un Rosato Assisi.
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