CROSTATA DI RISO DOLCE

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI. 350 gr. di riso, 4 uova, 200 gr, di uvetta sultanina, 1 bustina di vaniglia, 2 chiodi di garofano pestati, 180 gr. di zucchero vanigliato, 2 cucchiai di pinoli, 2 cucchiai di frutta candita, 2 litri di latte, 2 limoni non trattati, 1 bicchierino di Cherry, 1 cucchiaio di cacao dolce in polvere, burro e farina.

Mettete in ammollo nello Cherry l'uva sultanina per 10 minuti. Ponete in un tegame capiente tutto il latte, fatelo scaldare senza bollire e versatevi il riso, la vaniglia, 2 pizzichi di sale e mescolate bene, continuate a mescolare per 20 minuti fintanto che il riso appaia disfatto e abbia assorbito tutto il latte. Abbiate cura di mescolare continuamente per evitare che si attacchi sul fondo. Quasi a fine cottura, versatevi lo zucchero, l'uvetta con tutto lo Cherry, i pinoli e la buccia grattugiata dei  limoni. Fate intiepidire e incorporate velocemente le uova, senza dare il tempo di aggrumarsi. Aggiunmgete i chiodi di garofano pestatissimi in polvere, la frutta candita tagliata a piccolissimi cubettini e mescolate molto bene. Trasferite il composto in uno stampo a cerniera imburrato e infarinato. Livellate la preparazione e compattatela con il dorso di un cucchiaio, premendola leggermente. Ponete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti. Sfornatela, fatela raffreddare e cospargetela di cacao dolce in polvere.Abbinate a questa crostata uno Spumante Rosso di Alghero, o qualsiasi altro.