INGREDIENTI: 6 medaglioni di manzo di circa 180/200 gr. ciascuno, 250 gr. di funghi porcini (anche in confezione surgelata), 2 ciuffi di prezzemolo, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 spicchio d'aglio, 2 cucchiai di Grappa, 1 porro, olio extravergine di oliva, sale e peperoncino.
Tagliate i medaglioni di carne con un taglio orizzontale lasciandoli attaccati solo da una parte, (per procurare una sorta di tasca). In una padella antiaderente con 3 cucchiai d'olio fate rosolare il porro (solo la parte bianca), versate i funghi scongelati, il prezzemolo e l'aglio tritati molto finemente. Riempite le tasche dei medaglioni, aggiungete un cucchiaio di parmigiano e chiudeteli con uno stecchino. Sistemateli in una larga padella antiaderente con 4 cucchiai d'olio. Spolverate un po' di farina e fateli rosolare a calore vivace per qualche minuto da ambo le parti (5 minuti ogni lato). Cospargetevi la grappa e fate evaporare. Servite caldo su un bel letto di rucola o di altra insalatina fresca.
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