SPIEDINI SANSHO (alla giapponese)

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI:  250 gr. di pollo, 150 gr. di fegatini di pollo, 8 porri, mezzo cucchiaino di senape dolce, 1 cucchiaino di zucchero, 2 cucchiai di Brandy, il succo di mezzo limone, olio extravergine di oliva, aceto balsamico, sale e pepe

Tagliate il petto di pollo e i fegatini a piccoli pezzi, eliminate la parte verde più dura dei porri (utilizate solo quella bianca), e affettateli a tronchetti di circa 5 cm. Infilzate su degli spiedini di legno o d'acciaio, alternandoli al porro. Preparate un miscuglio di zucchero, Brandy, succo di limone, olio (2 cucchiai), aceto balsamico e senape. Mescolate bene e spennellate con questa salsa abbondantemente gli spiedini. Grigliateli sulla bistecchiera per 10/12 ninuti, rigirandoli ogni tanto, ma senza cuocerli a lungo. A fine cottura cospargete gli spiedini con sansho (pepe giapponese) o nostrano e servite caldissimo. Abbinate un bianco Colli Etruria.