Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
MELANZANE IN CARROZZA
INGREDIENTI: 3 melanzane medie, 30 gr. funghi secchi, 200 gr. mozzarella, 2 uova sode, formaggio silter stagionato da grattugia (o in mancanza) usate il caciocavallo grattugiato, olio extravergine di oliva, pangrattato, una noce di burro, sale e pepe.
Lavate e asciugate le melanzane, dividetele in due nel senso della lunghezza, tuffatele nell'acqua calda per 8 minuti, scolatele e asciugatele su un telo. Incidete piano con un cucchiaino la polpa al centro, badando di non romperle, unitela al pangrattato, ai funghi secchi messi in ammollo 5 minuti, alle mozzarelle tritate a cubettini, al formaggio grattugiato, aggiustando di sale e pepe. Riempite il cuore delle melanzane con quel composto e sbriciolatevi sopra i tuorli sodi delle uova. Passatele in una teglia, spalmata di burro e pangrattato e allineate le melanzane, solcatele con un filo d'olio e infornatele per 15 minuti a 180°
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