Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
x 4 persone INGREDIENTI: 6 melanzane medie e sode, 4 fette di pancarrè, 2 ciuffetti di prezzemolo, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaino di maggiorana, noce moscata, 80 gr. di provola affumicata grattugiata, 4 foglie di basilico, 2 cucchiai di ricotta, olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio di pangrattatosale e pepe.
Lavate le melanzane, escludete torsoli e fondini, tagliatele a metà verticalmente e mettetele in acqua e sale a perdere l'amaro. Scolarle, asciugarle svuotarle in parte della polpa, effettuando un incavo col cucchiaino. In una larga padella antiaderente con abbondante olio, fate soffriggere le fette di pancarrè sbriciolate, l'aglio, il basilico e il prezzemolo tritati, fate ammorbidire e amalgamare. Lasciate intiepidire tutto, poi unite la ricotta, la maggiorana, la provola grattugiata, la noce moscata, il sale e il pepe. Fate friggere in olio bollente per qualche minuto i gusci di melanzane. Scolatele dall'unto in eccesso e riempitele col composto. Allineatele in uno stampo da forno oleato e cosparso di pangrattato. Irrorate con un filo d'olio e ponete in forno a 180° per 10 minuti.
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