DOLCETTI MANDORLATI (DELIZIA DEI BAMBINI)

di Ninnj Di Stefano Busà

x 4 persone   INGREDIENTI: 5 albumi d'uovo freschisssimi, 500 gr. di mandorle sbicciate e tostate, 400 gr. di zucchero, 1 bustina di vanillina, 1 pizzico di cannella.

Montare gli albumi a neve fermissima (con una puntina di sale, perché montino meglio), unirvi le mandorle tostate. Si fa così: si mettono in una padella antiaderente senza alcun condimento e si rigirano continuamente per non bruciarle. Quando sono ben tostate passetele per qualche secondo nel mixer per tritarle, unitele alla spuma di albumi, aggiungete con delicatezza anche lo zucchero, la cannella, la vaniglia e mescolare finché risulti un composto consistente. Formate tanti piccoli dolcetti aiutandovi con un cucchiaio e metteteli nella placca del forno foderata di carta-forno. Distanziandoli tra loro. Farli dorare in forno già preriscaldato a 180°, per circa 8 o 10 minuti. Servirli freddi.