MELE IN CREMA CON CANNELLA E AMARETTI

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 4 grosse mele renette (o golden), 1 cucchiaino di cannella in polvere, un vasetto di YOchef pronto (panna e yogurt insieme), 2 uova, 150 gr. di zucchero di canna, il succo di un limone non trattato, burro, farina, un cucchiaio di cacao amaro, 2 o 3 chiodi di garofano pestati, 40 gr. di mandorle tostate, 10 amaretti secchi.

Sbucciate le mele, tagliatele a fettine non troppo sottili e irrorateli subito col succo di limone, perché no anneriscano. Imburrate e infarinate una pirofila; sistematevi tutte le fettine di mele col loro succo. Sbattete a parte le uova con lo zucchero di canna, aggiungete la cannella, i chiodi di garofano ben pestati e polverizzati, il vasetto di Yochef, gli amaretti sbriciolati e pestati grossolanamente, le mandorle tostate e tritate. Per tostarle, mettetele in un padellino senza alcun condimento e fatele rosolare mescolandole di frequente) Amalgamate molto bene tutti gli ingredienti. Versate il composto sulle mele e infornate per 25 minuti a 200°. Lasciate raffreddare, spolverizzate di cacao amaro e servite con una Malvasia o un Vin Santo d'Umbria, potrebbe andare benissimo anche un Moscato di Trani. o un Nasco sardo simile ad un Passito.