Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 4 melanzane medie o 3 grosse, 200 gr. di prosciutto cotto a fette, 400 gr. di pomodori maturi (o pelati in scatola), 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 2 cucchiai di pangrattato, 1 rametto di rosmarino, foglie di basilico, 1 pizzico di noce moscata, 100 gr. di parmigiano grattugiato, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Lavate, affettate le melanzane dello spessore di un pollice, mettetele a perdere l'amarognolo in acqua e sale. Strizzatele dopo un'ora, asciugatele e passatele nella farina. Friggetele e ponetele su carta assorbente da cucina ad asciugarsi. Rosolate lacipolla e l'aglio nel burro, aggiungete un pizzico di sale, condite con il pepe, noce moscata, basilico, rosmarino e fate cuocere per 5 minuti a fuoco medio. Sbucciate le mele, tagliatele a fettine sottili e spremetevi sopra il succo di limone,perché non anneriscano. Ungete una pirofila e infarinatela,poi a strati,mettete sul fondo un velo di sugo preparato, uno strato di melanzane, uno di prosciutto cotto, uno di fette di mele, la besciamella che farete sciogliere (se in confezione) con un goccio di latte, per renderla fluida e morbida. Cospargete ogni strato col parmigiano grattugiato. Continuate gli strati fino all'esaurimento degli ingredienti. Completate con uno strato di sugo e parmigiano e spolverate col un velo di pangrattato e qualche fiocchetto di burro, Mettete in forno per 55 minuti a 160°: Servite calda o fredda.
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