MOUSSE DI MASCARPONE E MIRTILLI

di Ninnj Di Stefano Busà

 x 4 persone   INGREDIENTI: 200 gr. di mascarpone, 2 cucchiai di ricotta, 150 gr. di mirtilli (anche surgelati, mettetene da parte alcuni chicchi per la guarnizione), 60 gr. di zucchero vanigliato, 1 bustina di vanillina, 2 albumi, la scorza grattugiata di un limone.

Sbattete per alcuni minuti il mascarpone con lo zucchero e la vanillina. Frullate i mirtilli nel mixer e incorporateli al mascarpone, unite la ricotta e mescolate bene tutti gli ingredienti. Montate a neve fermissima gli albumi con una puntina di sale; aggiungete questa spuma al composto. Suddividete la crema in 4 coppette singole da gelato o dessert e riponetele in frigo fino al momento di servire. Qualche attimo prima, estraete le coppette dal frigo, decorate con spruzzi di panna montata e guarnite con alcuni chicchi di mirtilli sulla panna.