FINOCCHI GOLOSI AL GRATIN

di Ninnj Di Stefano Busà        x 4 persone

IL FINOCCHIO E' UNA VERDURA INSIPIDA E INSIGNIFICANTE; NON LO E' SE LO TRATTERETE AL GRATIN. DIVENTERA' UN PIATTO GOLOSO

INGREDIENTI: 3 finocchi , 2 cucchiai di farina bianca, 3 uova, un bicchiere di latte, 50 gr. di parmigiano grattugiato, un ciuffo di prezzemolo, 2 pizzichi di noce moscata, 1 cucchiaino di maggiorana, 1 cucchiaio di pangrattato, 2 cucchiai di ricotta, sale e pepe.

Lavate, escludete le foglie pià dure ai finocchi e affettateli spessi un pollice. Tuffateli in acqua bollente salata  e lessateli per 10 minuti. Scolateli e poneteli ad asciugare su un telo. Preparate una besciamella morbita. In un pentolino, fate fondere il burro, aggiungete le uova e sbattete energicamente, fuori dalla fiamma, unite  il latte, la noce moscata, la maggiorana e la farina a pioggia, poco per volta, aggiustate con un pizzico di sale, continuando a mescolare energicamente e continuamente. Fate sobbollire per 3 minuti, finché si addensi un po'. Spegnete il fuoco e incorporate la ricotta, mescolate bene. In uno stampo imburrato e cosparso di pangrattato, sistemate i finocchi lessati, spolverizzate di parmigiano grattugiato, cospargete con un trito finissimo di prezzemolo e copriteli con la besciamella. Ponete in forno a gratinare per 35 minuti a 200°. Quando il risultato è di un bel colore dorato, spegnete il forno, fate un poì intiepidire e servite.