Mousse di melanzane da abbinare a crostoni, carne, e lesso

di Ninnj Di Stefano Busà

Ingredienti: una grossa melanzana, 8 fette di pane integrale a crostoni, 50 gr. mascarpone, 1 cucchiaio di capperi, 50 gr. tonno sott'olio scolato, melanzane grigliate 2 fette, 1 spicchio d'aglio, un pizzico di origano, un ciuffo di prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale e pepe

Fare imbiondire l'aglio in una padella antiaderente con 3 cucchiai d'olio, versate le melanzane tagliate a cubetti piccoli, salate e fate cuocere 10 minuti, girandole spesso. Aggiungete l'origano, versate tutto nel mixer e frullate insieme ai capperi e al tonno sgocciolato. Quando otterrete una crema omogenea aggingete il mascarpone, mescolate bene il tutto e spalmate questa mosse sulle fette di pane abbrustolito, guarnite con striscioline di melanzana e spolverate di pepe. Questa mousse è adatta anche da abbinare a carne, al lesso e pure all'arrosto.