Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
UNA MOUSSE VELOCE, UTILIZZABILE IN QUALUNQUE CIRCOSTANZA, DA ACCOMPAGNARE A SECONDI DI CARNE O FORMAGGI, ARROSTI O CROSTINI DI PANE ABBRUSTOLITI.
INGREDIENTI: una confezione di melanzane grigliate già pronta, 1 spicchio d'aglio, 1 scalogno, 1 cucchiaio di capperi, 1 scatoletta di tonno sott'olio piccola, 1 pizzico di noce moscata, 3 ciuffetti di prezzemolo, olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di mascarpone, sale e peperoncino in polvere.
Mettete nel contenitore del mixer metà delle melanzane grigliate, lo spicchio d'aglio e lo scalogno tritati, i capperi, la noce moscata e il tonno sgocciolato dal suo olio di conservazione. Frullate tutto, finché risulti una salsa densa e omogenea. Con un cucchiaio di legno, amalgamate a mano il mascarpone al composto, aggiungete un filo d'olio e lavorate fino a completo assorbimento. Unite il trito finissimo di prezzemolo continuate a mescolare. Versate la mousse in una ciotola e servitela da accompagnamento a vari piatti.
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