PANETTI DOLCI DI HAYDE

di Ninnj Di Stegano Busà

INGREDIENTI: 400 gr. di farina di grano duro, 4 pomodori sodi e polposi, 100 gr. di manitoba, 1 cubetto di lievito, 1 tuorlo, 2 cucchiai di miele, 1 barattolino di filetti d'acciuga sott'olio, 2 mozzarelle, 1 cucchiaio di origano, 1 cucchiaino scarso di sale.

Unite le due farine e versatele in un recipiente con il miele, il lievito disciolto in un bicchiere d'acqua col sale. Impastate bene, spolveratelo leggermente con un velo di farina e preparate un panetto. Avvolgetelo in una pellicola trasparente e lasciatelo coperto a lievitare per almeno un'ora a temperatura ambiente. Suddividetelo in tante piccole porzioni, facendo delle piccole pagnottelle, mettetevi al centro di ognuna una pezzetto di mozzarella, 1 filetto sgocciolato di acciuga sott'olio, un dadino di pomodoro, un pizzichino di origano, arrotolate tra le mani per richiuderlo e sigillarlo bene. Allineate, distanziandole su una placca del forno foderata di carta forno e spennellate ogni pagnottina con il tuorlo sbattuto insieme ad un cucchiaio d'acqua tiepida. Ponete in formo a dorare per circa 15 minuti a 180°. Sono ottime per la merenda dei bambini, per accompagnare grigliate di carne o pesce, salsicce, e verdure e anche per uno spuntino all'aperto.