Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 8 patate farinose di media grandezza, 100 gr. di burro, 4 uova, 2 cucchiai di ricotta fresca, 100 gr di prosciutto cotto, un tartufo bianco da 50 gr, 100 gr. di parmigiano grattugiato, sale.
Lessate le patate, sbucciatele e passatele al passapatate facendole cadere ancora calde in una terrina, aggiungete il burro disciolto, solo i tuorli sbattuti, il parmigiano, aggiustate di sale. Montate a neve fermissima gli albumi (con una puntina di sale, per montare meglio), incorporateli al composto. In uno stampo foderato di carta-forno (o imburrato) disponete metà del composto, sistematevi il prosciutto cotto, alternandolo con fettine sottili di tartufo (spazzolato con un telo bagnato). Coprite con l'altra metà del composto di patate. Livellate bene e cospargete con fiocchetti piccolissimi di burro e una spolverata di parmigiano in superficie. Ponete in forno preriscaldato a 200° per 25 minuti, finché risulti gratinato. Servite tiepido o freddo.
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