PEPERONI CON RICOTTA E FETA

di Ninnj Di Stefano Busà      x 4 persone

INGREDIENTI: 4 grossi peperoni carnosi e sodi, 200 gr. di ricotta freschissima, 50 gr. di feta, 2 uova, 2 spicchi d'aglio, 4 foglie di basilico, 2 cucchiai di capperi sott'aceto, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, 1 pizzico di noce moscata, mezzo cucchiaino di maggiorana, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Lavate e private i peperoni dei torsoli, dei semi e filamenti interni. Svuotateli teneteli su un telo ad asciugare. Intanto, preparate il ripieno: in una terrina riunite la ricotta, le uova, il trito finissimo d'aglio e basilico, i capperi sgocciolati e asciugati, la noce moscata, la maggiorana, il parmigiano. Mescolate bene tutti gli ingredienti e riempite i peperoni tagliati a metà nel senso della lunghezza. Coprite ogni metà peperone con una fetta di feta spessa un dito. Sistemate i peperoni in uno stampo oleato e passateli con un filo d'olio su tutta la superficie, spolverate con un leggero velo di pangrattato. Ponete in forno a 180° per 25 minuti. Fateli gratinare e dorare. Sfornateli e serviteli caldi o freddi vanno benissimo in ogni caso..