UN SOUFFLE' DI PATATE IN SOLI "20" minuti

di Ninnj Di Stefano Busà

Oggi, la donna va di fretta , tutti lo sanno: si mangia male, cibi molto calorici, consumati di corsa, in piedi, cotti male perché il tempo è tiranno. Ma potete fare un soufflé coi fiocchi in soli venti minuti. Potete credermi ne ho fatto esperienza e ve lo consiglio. Riuscirete a realizzare in poche mosse quanto vi occorre per un intero pasto. Il cibo che vi esporrò è genuino, sano e leggero, coniuga gusto e salute, è appetitoso, piace a grandi e piccini, si può portare sul posto di lavoro, si può utilizzare per una salutare merenda dei piccoli, ma soprattutto, ed è quello che conta, vi farà risparmiare tempo fra i fornelli. Vi prometto il successo in  soli 20 minuti.
SEGUITEMI!... INGREDIENTI: 4 buste di fiocchi di patate per fare il purè già pronte, (ve ne sono di ottima qualità in ogni supermercato), 1 litro di latte tiepido, (e se necessario altro da aggiungerne, questo dipenderà dalla disidratazione del prodotto in busta), 2 noci di burro, noce moscata, una mozzarella fresca, 1 fetta di prosciutto cotto tagliato spesso, 2 uova intere, 100 gr. di pecorino grattugiato, 2 cucchiai di grana parmigiano a scaglie, una manciata abbondante di pangrattato, sale e pepe q.b.

Tritate a dadini piccolissimi la fetta di prosciutto, grattate a scaglie grandi il grana parmigiano con la mandolina o con la grattugia a fori larghi. Mettete sul fuoco in un tegame antiaderente il burro, lasciatelo sciogliere senza friggere, tenendolo sospeso sulla fiamma, appena liquefatto, unite tutto il latte in una volta, fatelo appena intiepidire, aggiungete tutto il contenuto delle quattro buste di fiocchi di patate per fare il purè, il sale e il pepe, q.b, cominciando a girare continuamente, se il composto vi dovesse apparire, man mano, troppo asciutto, aggiungete ancora un pò di latte a temperatura ambiente a vostro piacere e continuate ad aggiungere fino a che lo richiede, ma sempre a piccole dosi. La fluidità del prodotto dipende dalla disidratazione delle cellule molecolari dei fiocchi di patate, (che sono diverse da un prodotto all'altro), finché ne viene fuori un purea finita che abbia la consistenza di un bel piatto estratto dalle patate dopo tanta fatica.
Aggiungete al composto una manciata abbondante di noce moscata, il prosciutto cotto tagliato a dadini, la mozzarella anch'essa tagliata a dadini, le due uova sbattute, senza farle cuocere (per fare ciò bisogna mescolare tutto molto velocemente, altrimenti l'aria fa rapprendere l'uovo come in una frittata). Infine mescolate il pecorino grattugiato, le scaglie di grana parmigiano grattugiato. Versate il soufflè in una teglia antiaderente che avete preventivamente foderata di carta da forno, livellatelo coi rebbi di una forchetta, facendo un disegno a piacere, spruzzate sopra una piccola dose di scagliette di formaggio che avete avanzato e il pangrattato, insieme, a piccoli fiocchetti di burro sulla superficie. Infornate per 20 minuti a 180°. Si può consumare il piatto tiepido o freddo. non caldissimo, perché tende a disfarsi, se caldo. E' un piatto ottimo da portare in tavola abbinandolo ad un Pinot Grigio, ma si può consumare sul lavoro, come merendina a scuola per i vs. bimbi, in ufficio, in viaggio. In una sola porzione trovate le proteine, e il gusto di un intero pasto. PROVATE, FIDATEVI DI ME, forse vi sembrerà difficile la prima volta, ma è di una semplicità estrema e sarete bel lieti di  risparmiare tempo e fatica- e infine, avrete un successone. Vi chiederanno: ne hai ancora di quel buon soufflè di patate?  che vi costerebbe un'ora o due di fatica. Mentre voi sarete orgogliose di servirne qualche altra fetta che vi è avanzata, senza aver dovuto dedicare a questo piatto sfizioso il tempo che merita veramente.