Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI x 4 persone: 2 petti di pollo interi, 100 gr. di prosciutto cotto, 2 formaggi caprini, 1 cucchiaio di ricotta, 2 prese di noce moscata, 4 foglie di basilico, olio extravergine di oliva, 1 uovo, farina, 1 noce di burro, pangrattato, sale e pepe.
Preparate la farcia: in una terrina mescolate, il caprino, la ricotta, il prosciutto cotto tritatissimo, la noce moscata, il basilico tritato finemente e mescolate bene tutto. Dividete ogni petto di pollo a metà e incidete nella parte più spessa un taglio, dove andrete a sistemare 2 cucchiai di farcia. Chiudete bene i tagli praticati e comprimete leggermente con i palmi delle mani. Mettete una noce di burro in una padella antiaderente. Passate i petti di pollo nella farina, poi nell'uovo e quindi nel pangrattato, lasciate dorare da ambedue i lati per circa 6 minuti da ogni parte. Trasferiteli su carta assorbente di cucina a perdere l'unto in eccesso. Servite caldo con fette di limone come guarnizione.
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