Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 10 sottocosce o coscette di pollo senza osso e pelle, 3 kiwi sodi e maturi, 2 cucchiai di uva passa, un bicchierino di Cherry, un bicchiere di latte, noce moscata, 3 ciuffetti di cerfoglio, 2 foglie di salvia, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Mettete in ammollo in acqua fredda l'uva passa per 10 minuti. Lavate e asciugate le cosce o sottocosce di pollo, infarinatele e rosolatele a fiamma vivace in una padella antiaderente con 4 cucchiai d'olio, aggiustatele di sale e pepe, unite l'uva passa strizzata e scolata, la salvia (che poi toglierete), la noce moscata. Quando le coscette sono ben rosolate da tutte le parti, sistematele in una pirofila imburrata e irroratele con lo Cherry, lasciate evaporare, copritele con le fettine di kiwi e il trito di cerfoglio. Passete tutto a filo d'olio e ponete in forno coperte da un foglio di alluminio a 180° per 40 minuti. Controllatene la cottura, e se fosse necessario, aggiungete un goccio d'acqua o brodo vegetale. Se rivoltate la carne, abbiate cura di insaporirla con il fondo di cottura. Spegnete il forno. Servite caldo con un Brunello di Montalcino.
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