QUADRATINI DI FOCACCIA CON SALMONE E MORE

di Ninnj Di Stefano Busà

SONO STUZZICHINI DELIZIOSI PER LE GRANDI FESTE DI FINE ANNO. ALLEGRI, SFIZIOSI CHE SORPRENDERANNO GLI OSPITI E VI DARANNO SUCCESSO.

INGREDIENTI: Prendete una focaccia già pronta dal Vs panettiere, una vaschetta di more fresche (anche surgelate vanno bene), 2 etti di salmone affumicato, 2 noci di burro,2 medie cipolle rosse di Tropea, 2 bustine di zafferano, 1 pizzico di pepe rosa.

La focaccia deve essere di circa 30X40 cm. di quelle un po' alte, ma semplici, senza alcun condimento sopra. Fatene dei quadratini di 5x5cm o più grandi, (a vs. piacere), tagliate questi quadratini nel mezzo nettamente, con un coltello molto affilato.Spalmate sopra un filo di burro,farcitelete col salmone affumicato, anelli di cipolla che avete fatto prima soffriggere in un padellino con lo zafferano sciolto in due cucchiai di Grand Marnier,tenendole toste, senza farle appassire troppo. Andate a farcire le focaccine stendendo all'interno un velo di burro, le fette di salmone affumicato e sopra di questo le more e il pepe rosa. Unite i due pezzi di ogni focaccina con uno stuzzicadenti. Sarà anche più facile servirsi.