RATATOUILLE DI VERDURE MISTE

di Ninnj Di Stefano Busà

SEMPRE CON ATTENZIONE A VOI "SINGLE" DAVANTI AI FORNELLI, M'INVENTO OTTIME SOLUZIONI PER AIUTARVI A PREPARARE  RICETTE SEMPLICISSIME COL MINIMO DISPENDIO DI ENERGIE E DI DENARO. Questo prodotto acquistato pronto ha un alto costo e neppure lontanamente lo stesso gusto.

INGREDIENTI: una busta confezionata di prodotto per minestrone, (pronto al supermercato), 1 cipolla media, 1 spcchio d'aglio, uno spruzzo di aceto, 2 cucchiaini di zucchero, 50 gr. di olive nere grosse, 2 ciuffetti di prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Fate scongelare le verdure. Buttatele 5 minuti in acqua leggermente salata. Scolatele. In una padella antiaderente con 2 cucchiai d'olio, ammorbidite la cipolla e l'aglio tritati finemente, aggiungete le verdure sgocciolate e aggiustate di sale e pepe, fate insaporire 5 minuti. Irrorate il tutto con lo zucchero disciolto in un bicchierino scarso di aceto (4/5 cucchiai). Spolverizzatevi sopra il trito di prezzemolo, una manciata abbondante di olive nere, irrorate con un filo d'olio e ponete in forno il composto in una pirofila imburrata  per 15 minuti a 180°. Questa caponatina velocissima, quasi pronta, perché vi evita la manovra di pulitura delle verdure dagli scarti, vi soddisferà e vi farà fare bella figura con eventuali ospiti., perché non sarà la solita ricetta da scaldare...Ottimo il vino da abbinare Terrale Rosato di Sicilia.