Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di NInnj Di Stefano Busà
FACILISSIMA ! MALGRADO LA SFILZA DEGLI INGREDIENTI
INGREDIENTI: 300 gr. di pane raffermo a fette, 300 gr. di fagioli cannellini secchi, 100 gr. di borlotti secchi, 500 gr. di erbette o bietoline, 300 di cavolo nero, 100 gr. di parmigiano grattugiato,2 patate, 2 costole di sedano, 2 carote 1 cipolla rossa di Tropea, 10 pomodorini ciliegini, olio extravergine di oliva, 1 pizzico di maggiorana, 1 cucchiaio di capperi, 2 filetti di acciughe sott'olio, 1 pizzico di noce moscata, 1 carciofo, 2 porri, 1 bicchiere di Vinchef.
La sera prima mettete in ammollo tutti i fagioli, copriteli con acqua tiepida e un pizzico di bicarbonato. Scolateli della loro acqua e cuoceteli a fuoco basso per due ore in acqua rinnovata e Vinchef, aggiungendo la cipolla tagliata a tocchi, il carciofo tagliato a fettine, pulito e privato della barba e delle punte (utilizzate solo la parte più tenera), il sedano, le carote tagliate a rondelle, i porri solo (la parte bianca) tritati fini, le erbette lavate e tagliuzzate, il cavolo verza tagliuzzato a listarelle. Aggiustate di sale e pepe. Quasi a fine cottura, prelevate metà del composto, frullatelo col frullino ad immersione, riversatelo nel tegame con gli altri ingredienti. Fate soffriggere in un padellino con l'olio i pomodorini privati dei semi e tagliati a spicchi, unite la noce moscata, la maggiorana , un pizzico di sale, fate cuocere per 5 minuti poi versate nel composto del tegame; aggiungete un cucchiaio di capperi, e 2 filetti di acciughe sott'olio. Mescolate bene e amalgamate. Servite in ciotole singole o in fondine con pane abbrustolito e abbondante parmigiano grattugiato.
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