Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
Mentre vi posso assicurare che le erbe in cucina sono il modo migliore per rendere accattivanti e saporiti i molti piatti, altrettanto ferma devo essere nel consigliarvi la moderazione , perché non sono medicine né pozioni omoopatiche per curare i malanni. Non abusate mai e passate dal medico, prima di curarvi da soli con le erbe o coi condimenti.
Le allergie precludono l'uso delle erbe e di molti aromi usati in cucina. Vi suggerisco di prestare attenzione soprattutto all'uso delle spezie e di non esagerare in quantità.
Le erbe in generale e gli aromi vanno aggiunti sempre a fine cottura, per dare il massimo rendimento al gusto. Possono reggere la cottura e le alte temperature in forno solo il rosmarino, la salvia e il timo.
Se usate l'origano, sfregatelo fra le mani, prima dell'uso, il calore dei palmi ne aumenterà il sapore e lo esalterà.
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