di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 50 gr. di zucchero, 50 gr. di farina, 4 uova, 2 cucchiai di zucchero a velo, 2 cestini di fragole, 1 bomboletta di panna montata, un frutto candito a piacere (per decorare).
Sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un compostoto spumoso . Incorporate la farina setaccita e fatela amalgamare bene. Poi incorporate gli albumi montati a neve fermissima (con un pizzico di sale fino) e mescolate delicatamente per non smontarli. Accendete il forno a 200° Foderate la placca del forno con un foglio largo di carta forno, stendete il composto in uno strato di 1 cm. livellatelo bene. Lasciate cuocere 8 minuti (l'impasto deve rimanere morbido. Estraetelo dal forno, capovolgete la pasta su un canovaccio inumidito e strizzato e fatela raffreddare.Stendete sulla pasta uno strato di panna, e di fragole affettate, tenetene da parte alcune più grosse per guarnire la superficie. Stendete il rotolo su un nuovo foglio di carta-forno, arrotolate il dolce aiutandovi con la carta e riponetelo in frigorifero per un'ora a rassodare. Al momento di servire, eliminate la carta, guarnite con alcune fragole e il candito tagliato a listerelle, e ciuffi di panna montata in superficie e servite
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