Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stfano Busà
INGREDIENTI: 4 scaloppe di vitello da 150 gr, ciascuna, 1 uovo intero, 10 amaretti secchi e duri, 1 scalogno piccolo, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, sale e pepe, olio extravergine di oliva.
Sbattete leggermente le scaloppe per appiattirle un po'. Mettete nel mixer gli amaretti, la noce moscata, lo scalogno tritato e frullate tutto. Mescolate il composto ottenuto con il parmigiano grattugiato. Passate prima le scaloppe nell'uovo sbattuto poi nel composto di amaretti e pigiate con le mani perché aderisca bene la panatura. Rosolate le fette in una padella antiaderente con l'olio bollente e doratele da ambo le parti. Lasciatele su carta assorbente a perdere l'unto in eccesso. Trasferitele in un piatto di portata con un contorno di purè di patate e servite calde. Vino un Marzemino del Garda.
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