SPICCHIED (dolci tradizionali delle isole eolie)

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 1 kg di farina bianca per dolci, 150 di strutto, 200 gr. di zucchero, 200 gr. di mandorle tostate e tritate, la scorza tritata di 1 intero mandarino, di un intero limone (non trattato) e di un'arancia, 1 bustina di lievito in polvere, 1 cucchiaino di bicarbonato, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 1 cucchiaino di chiodi di garofano macinati, 2 cucchiai di liquore.

Su un piano infarinato riunite insieme lo zucchero, la farina, lo strutto, le mandorle tostate precedentemente (in un padellino antiaderente, senza alcun condimento), tutte le scorze tritate finissine degli agruni, la cannella, i chiodi di garofano, il lievito e il bicarbonato. Aggiungete il liquore e acqua quanto basta per ottenere un impasto morbido e liscio. Formate tanti cilindri lunghi 10 cm e spessi 2 cm ai quali darete la forma di una esse, Infornate sulla leccarda del forno rivestita di carta da forno, distanziandoli l'uno dall'altro per 10 minuti a 180°. Estraete e fate raffreddare