Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: tre cucchiai di semolino fine, tre uova, quattro fili di prezzemolo, due pizzichi di noce moscata, 80 gr. di parmigiano reggiano grattugiato, quattro cucchiai di Brandy, una cipollina, 80 gr. di pancetta affumicata, un litro e mezzo di brodo, sale e pepe.
Sbattete in una ciotola le uova con 2 cucchiai di parmigiano, il semolino, il trito finissimo di prezzemolo, la noce moscata, un pizzico di sale e il Brandy; diluire questo composto con mezzo bicchiere di brodo freddo e continuare a mescolare bene. Portare a ebollizione il rimanente brodo, versarvi il composto e cuocere a fiamma moderata, sempre mescolando per alcuni minuti. In un padellino antiaderente con 2 cucchiai d'olio fare ammorbidire la cipolla affettata e la pancetta tagliuzzate finemente. Unire questo composto al brodo. Spegnere il fuoco e servire caldissima con abbondante spolverata di parmigiano e pepe nero macinato.
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