di Ninnj Di Stefano Busà
NON PUO' MANCARE SULLE TAVOLE DI NATALE! una ricetta inventata completamente dalla mia fantasia per i miei assidui e affezionati lettori.
INGREDIENTI: 300 gr. di salmone affumicato, 500 gr. di salmone fresco, 1 scalogno, 2 cucchiai di Brandy, aromi vari: zenzero, erba cipollina, cerfoglio e menta, olio extravergine di oliva, sale e pepe verde.
In una padella antiaderente con 2 cucchiai d'olio fate rosolare lo scalogno tritato molto finemente. Aggiungete il salmone fresco tagliuzzato a piccolissimi pezzetti (quasi scagliette). Fate saltare appena un minuto insieme al soffritto, aggiungete un pizzico di sale e sfumate col Brandy. Spegnete la fiamma. Unite il salmone affunicato tagliato molto finemente, tutti gli aromi, (anche secchi). Mescolate molto bene e preparate delle piccole tartare con uno coppapasta o con un bicchiere capovolto. Guarnite ogni tartare con una fogliolina di menta e di cerfoglio. Sistematele su un vassoio che abbia un letto di cicorino o di lattuga fresca e servite.
/https%3A%2F%2Fassets.over-blog.com%2Ft%2Fcedistic%2Fcamera.png)