DOLCETTI "MONNALISA"

di Ninnj Di Stefano Busà        UNA VERA SQUISITEZZA

INGREDIENTI: 80 gr. di zucchero, 4 tuorli sodi,70 gr. di fecola, 130 gr.di farina bianca, 130 gr. di burro, la buccia di limone grattugiata 1 cucchiaio di Alchermes, 1 fialetta di vaniglia, 2 vasetto di ciliegie sottospirito ( o candite)1 pizzico di sale.

Rassodate le uova (8 minuti dal primo bollore), sgusciatele e schiacciateli con una forchetta. Impastate le farine con lo zucchero, il burro, la vaniglai, la scorza di limone grattugiata, il liquore, aggiungere i tuorli schiacciati e lavorare velocemente, NON FATE SCALDARE TROPPO L'IMPASTO TRA LE MANI. Avvolgerlo in pellicola trasparente e porre in frigo per un'ora. Riprendete l'impasto, formate tante piccole pallottole con le mani (della grossezza di una noce allungata) e premete al centro un pochino col pollice per effettuare un leggero incavo, dove (a fine cottura) andrete a sistemare 1 ciliegia per ogni dolcetto. Foderate la placca del forno con carta-forno, allineate i dolcetti, distanziandoli tra loro e cuoceteli in forno a 180° per 12 minuti, finchè risultino dorati. Estraeteli, fateli raffreddare, inserite la ciliegia nell'incavo di ognuno e servite.