Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 250 gr. di prosciutto cotto tagliato in una sola fetta, (fatevi effettuare un taglio a tasca dallo stesso salumiere), 4 uova, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 30 gr. di gorgonzola dolce, 1 pera William, 1 cucchiaio di pangrattato, 1 noce di burro, sale e pepe.
Aprite, a tasca, il prosciutto con un coltello affilato, (vi consiglio di farlo fare al vostro salumiere). In una larga padella con 2 cucchiai d'olio bollente versate le uova sbattute, dopo aver aggiunto il parmigiano, il sale e pepe, la noce moscata, l'erba cipollina tagliuzzata fine. Lasciate cuocere da ambo le parti rigirandola per 3 o 4 minuti da ogni lato, Sistematevi sopra il gorgonzola a pezzetti, la pera sbucciata e tagliata a fettine, (senza lasciarli cuocere) piegate la frittata in modo da sistemarla nella tasca di prosciutto, chiudetela con uno stecchino di legno. Collocate la tasca di prosciutto in una pirofila imburrata e cosparsa di pangrattato. Spolverate sulla superficie del prosciutto dei piccoli riccioli di burro, riponete in forno a temperatura bassa (160°) per 2 minuti. Servite il piatto caldissimo, con un Clastidio dell'Oltreò Pavese.
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