TORTA DI PATATE AL GUANCIALE

di Ninnj Di Stefano Busà

AVETE OSPITI IMPROVVISI E POCA ROBA IN FRIGO? ECCOVI UN ACCOMODAMENTO IDEALE CHE PIACERA' A TUTTI...

INGREDIENTI: 500 gr. di patate, 100 gr. di guanciale, (va bene anche quello pronto per la carbonara), 2 grosse cipolle, 100 gr. di farina, 4 uova, un bicchiere di latte, noce moscata, 50 gr. di parmigiano grattugiato, sale.

Sbucciate, lavate e asciugate le patate. Tagliatele a bastoncini. Fate scaldare l'olio in una larga padella antiaderente, friggete le patate, rigirandole per una ventina di minuti poi infine salatele. In un'altra padella rosolate per 5 minuti, il guanciale (pancetta) e le cipolle tagliate sottili. Uniteli alle patate. Ora preparate una sorta di besciamella. Mettete a fondere in un tegamino il burro e scioglietevi il cucchiaio di farina, Fuori dalla fiamma incorporatevi il bicchiere di latte, la noce moscata, il pizzico di sale e mescolate rapidamente e continuamente per evitare grumi. Rimettete sul fuoco e continuate a mescolare finché si addensi. Versate questa crema sulle patate, cospargete il parmigiano e lasciate rassodare il composto a fiamma bassa 10 minuti per ogni lato. Rigirando la torta con un piatto. Servitela caldissima su un vassoio. Se non avete voglia di fare la crema di latte, usate un vasetto di YOchef (un prodotto nuovo fatto di panna e yogurt pronto al supermercato) che darà un tocco in più al vs. piatto. Ma può andar bene anche della panna cotta tagliata a fettine sottili, oppure della ricotta sciolta in 2 cucchiai di latte o semplicemente una noce di burro, sciolto in un mestolino di latte. Sbizzaritevi con la fantasia e riuscirete a realizzare degli ottimi piatti.