di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 1 confezione di pasta brisèe (o fatela da voi in 5 minuti, andatela a cercare sui suggerimenti), 200 gr. di prosciutto cotto , 50 gr. di farina bianca, 50 gr. di burro, 1 pizzico di noce moscata, 2 uova, 1 bicchiere di latte, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 bicchiere di latte, mezzo cucchiaino di dragoncello, sale e pepe.
In uno stampo col fondo sganciabile preventivamente imburrato e infarinato, sistemate la pasta brisèe, bucherellatela con i rebbi di forchetta. Ricoprite la sfoglia con uno strato abbondante di prosciutto tagliato a listerelle.Tenetela da parte. Intanto, in una terrina mescolate burro e farina, aggiungete le uova sbattute, la noce moscata, il dragoncello, il parmigiano. Mescolate molto bene questi ingredienti con il latte, finché non risulti una crema consistente e spumosa. Versatela tutta sul prosciutto e ponete il tortino in forno nel ripiano di mezzo, finchè non si sia formata una bella crosticina croccante, cioé circa 20 minuti a 180°. Un ottimo abbinamento a questa torta salata è un Corvo di Salaparuta rosato.
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