MANDARINI IN CONSERVA

di Ninnj Di Stefano Busà

VOLETE GUSTARE I MANDARINI QUANDO NON E' PIU' LA LORO STAGIONE? CONSERVATELI COSI'

INGREDIENTI: 1 kg di mandarini clementini molto sodi e senza ossicini, mezzo litro di vino bianco di ottima qualità, 1 bicchiere di liquore Mandarinetto, 250 gr. di zucchero, 2 chiodi di garofano, 1 pizzico di cannella, la buccia di un limone.

Sbucciate i mandarini, versateli in un vaso di vetro a chiusura ermetica molto capiente, (se non lo avete, usatene due)  in infusione nel vino bianco, al quale aggiungerete il bicchiere di Liquore Mandarinetto, lo zucchero, i chiodi di garofano, la cannella e alcune bucce di limone. Chiudete ermeticamente e capovolgete il barattolo per favorire la fuoruscita dell'aria. Quando li andrete ad aprire non buttate via il liquido di mantenimento, lo potrete usare per altre conserve. Si mantiene inalterato per lungo tempo per via dell'alcool.
ATTENZIONE con lo stesso sistema potrete conservare le prugne, l'uva regina, le albicocche. Questi frutti è consigliabile punzecchiarli con uno stecchino per farli meglio intridere nel liquido.