UN ANTIPASTO RAFFINATISSIMO: BARCHETTE DI INSALATA BELGA CON PHILADELPHIA E CAPRINO

di Ninnj Di Stefano Busà

Ci tenete a fare una bellissima figura con gli Ospiti?   SEGUITEMI:

INGREDIENTI: due ciuffi di insalata belga, 150 gr. di formaggio Philadelphia, 5 formaggini caprini, 1 vasetto di YOchef (misto di yogurt e panna), 4 ciuffetti di prezzemolo, alcuni fili di erba cipollina, mezzo bicchierino di Vermouth dry, sale e peperoncino piccante.Per la mimosa d'uova: 4 tuorli sodi passati al colino col dorso di un cucchiaio.

Pulite l'insalata, staccate delicatamente le foglie e usateli come contenitori. Poneteli a raggiera su un piatto di portata. Preparate il ripieno. In una terrina riunite il philadelphia, i caprini, i cetriolini tagliuzzati finissimi, aggiungete l'erba cipollina tagliuzzata finemente, il prezzemolo tritatissimo, il Vermouth. Mescolate tutti gli ingredienti e riempite con il composto le barchette di insalata belga. Spolveratevi sopra una mimosa di tuorli d'uova, ottenuta rassodando  le uova e utilizzando solo i tuorli, passandoli al colino con larghi buchi, si devono ottenere bricioline d'uovo che guarniranno in modo decorativo il piatto.