Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 150 gr. di pancetta magra a fette, 6 ipva, 1 bicchiere di panna liquida, 1 punta di noce moscata, alcuni fili di erba cipollina, 15' gr. di emmenthal affettato, 2 cucchiai di pecorino grattugiato, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 noce di burro, sale e un cucchiaio di pepe verde in grani.
Mettete a fondere in una pirofila da forno il burro e rivestite il fondo con la pancetta, facendola tostare per 5 minuti. Frattanto, preparate la salsa: mescolate la panna, la noce moscata, il pecorino, il parmigiano, il sale e il pepe, l'erba cipollina tagliuzzata fine. Adagiate le fette di emmenthal sulla pancetta, rompetevi dentro le uova, piano, evitando di non i tuorli e versatevi sopra la salsa preparata. Date ancora sopra una spolverata di pecorino misto a parmigiano e riponete la pirofila sul ripiano basso del forno già preriscaldato. Lasciate cuocere per 30 minuti a 200°. Spolverate di pepe verde in grani e servite direttamente in tavola nella stessa pirofila. Vino indicato l'Aleatico dell'Elba.
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